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Asador Jeromin

La importancia de las brasas

Ya empiezan a calentarse, en la cocina antes de empezar la jornada, Quique se dispone a distribuir los troncos, de madera de encina, no hay una mejor. Uno a uno formando una perfecta cobertura, se disponen dentro de nuestro horno, la colocación es perfecta, una pequeña chispa hace la magia. Con pequeños destellos de luz, el fuego empieza a expandirse, a fundirse todo en uno, los maderos, sin oposición alguna comienzan a retorcerse, a contraerse, dando paso a una brasa, a una cálida y limpia brasa, perfecta, caliente, anaranjada.
La brasa ya está en su punto. El vino, el acompañamiento perfecto.

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